sauces

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 2 cuillères à soupe de sauce harissa 2 cuillères à soupe de cumin 2 cuillères à soupe de jus de citron PREPARATION 1 - Mélanger les trois ingrédients.

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 2 jaunes d'oeufs 50 ml de moutarde 300 ml d'huile Sel et poivre 20 ml de jus de citron Le zeste râpé d'1/2 citron PREPARATION 1 - Mélangez les jaunes d'oeuf avec la moutarde. 2 - Ensuite, y incorporer l'huile tout en fouettant....

INGREDIENTS (pour 5 personnes) 500 g de fraises 3 petites bananes 3 poires 3 citrons jaunes 1 citron vert (pour les zestes) Cannelle en poudre PREPARATION 1 - Enlever la peau et couper les bananes en petits morceaux. Les mettre dans le mixeur (ou dans...

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 4 jaunes d'oeufs 2 cuillère à soupe de jus de citron vert Sel Poivre blanc du moulin 250 g de beurre 1 citron vert Poivre noir du moulin PREPARATION 1 - Travaillez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron. Salez et poivrez...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 250 g d'arachides non salées 1 oignon 3 gousses d'ail 5 cm de racine de gingembre 1 cuillère à soupe de ciboule 1 carré d'1 cm de piment 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert 3 cuillères à soupe d'huile de sésame 1...

INGREDIENTS (pour 8 personnes) 500 g de mûres des bois 1 cuillère à soupe de rhum 60 g de sucre 1 citron Vinaigre de vin PREPARATION 1 - Lavez les mûres à grande eau vinaigrée, plusieurs fois. Laissez-les dans le dernier bain toute la nuit à température...

INGREDIENTS (pour 10 personnes) 150 g de vin rouge corsé 250 g de fond de volaille réduit 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes 2 carrés de chocolat (80 à 90 % de cacao) 1 bâton de cannelle 5 clous de girofle...

INGREDIENTS (pour 5 personnes) 1 dl de yaourt nature 4 cuillères de mayonnaise 1 cuillère de jus de citron 5 gousses d'ail 1 pointe de couteau de sucre Sel, poivre Ciboulette ciselée PREPARATION 1 - Mélanger les ingrédients pour la sauce froide et servir....

INGREDIENTS (pour 2 personnes) 250 g de mascarpone (ou de crème fraîche épaisse) 125 g de mozarella 75 g de fromage de chèvre écroûté 70 g de Roquefort (ou de gorgonzola) 70 g de Comté Poivre PREPARATION 1 - Découpez le fromage en morceaux. Faites-les...

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 4 jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe de vin blanc sec 150 g de beurre fondu Sel 1 pincée de piment de Cayenne Le jus d'un demi-citron PREPARATION 1 - Au bain-marie, fouettez les jaunes d'œufs et le vin blanc pour faire épaissir....