Sauce hollandaise au vin blanc

Publié le par Keloise

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INGREDIENTS (pour 6 personnes)

 

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 150 g de beurre fondu
  • Sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Le jus d'un demi-citron

 

PREPARATION

 

1 - Au bain-marie, fouettez les jaunes d'œufs et le vin blanc pour faire épaissir. Incorporez le beurre fondu sans cesser de fouetter. Assaisonnez de sel, de piment et de jus de citron.


2 - Cette sauce accompagne le poisson poché, les légumes à la vapeur et dans certains pays, les viande rôties .

Publié dans Sauces

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