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208 articles avec hors d'oeuvres

Soupe de moules et de coques au safran

Soupe de moules et de coques au safran

INGREDIENTS (pour 4 personnes) . 1 l de moules lavées et préparées . 1 l de coques lavées . 25 cl de crème liquide allégée . 1 bouquet garni . Quelques filaments de safran . 20 cl de vin blanc sec PREPARATION 1 - Mettre le vin blanc et le bouquet dans...

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Soupe d'écrevisses à la tomates

Soupe d'écrevisses à la tomates

INGREDIENTS (pour 5 personnes) . 1 kg d'écrevisses . 1 kg de tomates fraîches épluchées et coupées en morceaux . 1 bouquet de persil haché . 1 peu d'huile d'olive . 1 échalote grise hachée finement . Un peu de concentré de tomate . 5 g de fumet de poisson...

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Potage provençal

Potage provençal

INGREDIENTS (pour 4 personnes) . 2 cuillères à soupe d'huile d'olive . 1 bel oignon haché . 1 poivron vert épépiné et haché . 1 gousse d'ail haché . 1 petite branche de céleri haché . 250 g de petites courgettes lavées et coupées en bâtonnets . 2 cuillères...

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Potage aux 6 légumes

Potage aux 6 légumes

INGREDIENTS (pour 2 personnes) . 2 carottes . 1 navet . 1 poireau . 2 courgettes . 1 petite branche de céleri . 2 tomates . 1 gousse d'ail . 1 bouillon cube de poule . Thym . Laurier PREPARATION 1 - Coupez les tous légumes en morceaux. Versez-les avec...

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Potage au poulet et aux poireaux

Potage au poulet et aux poireaux

INGREDIENTS (pour 12 personnes) . 1,75 kg de cuisses de poulet . 2,5 l d'eau . 1 oignon coupé en morceaux . 50 g d'orge perlé . 28 cl de bouillon de poulet . 7 poireaux coupés en rondelles . 2 branches de céleri coupées en morceaux . 1 brin de thym frais...

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Consommé de crustacés

Consommé de crustacés

INGREDIENTS (pour 4 personnes) . 1 l de fumet de poisson, fait maison de préférence . 1 pincée de filament de safran . 400 g de moules lavées . 85 g de crevettes royales crues décortiquées . 85 g de noix de coquilles Saint-Jacques . 85 g de filet de carrelet...

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Bisque de homard parfaite

Bisque de homard parfaite

INGREDIENTS (pour 6 personnes) . 45 g de beurre . 25 g de champignons frais émincés . 2 cuillères à soupe d'oignon haché . 2 cuillères à soupe de céleri haché . 2 cuillères à soupe de carottes coupées en petits dés . 40 cl de bouillon de volaille . 1...

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Bisque de crevettes royales

Bisque de crevettes royales

INGREDIENTS (pour 6 personnes) . 450 g de crevettes royales crues, sans les têtes . 4 cuillères à soupe de vin blanc sec . 4 rondelles de citron . 4 grains de poivre noir grossièrement concassés . 2 brins de persil grossièrement ciselé . 1 bulbe de fenouil...

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Soupe de haricots et de bacon

INGREDIENTS . 150 ml d'oignon haché . 150 ml de céleri haché . 2 gousses d'ail émincées . 10 ml d'huile de canola . 57 g de bacon canadien sans gras en petits dés . 1,25 l d'eau . 15 ml de bouillon de légumes en poudre . 250 ml de carottes tranchées en...

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Soupe aux légumes froide

INGREDIENTS . 625 ml de jus de légumes . 500 ml de tomates fraîches en dés . 250 ml d'eau . 250 ml de poivrons rouges ou verts en dés . 250 ml de concombre non pelé en petits dés . 125 ml d'oignons verts hachés . 5 ml de ciboulette déshydratée . 2 ml...

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