Sauce hollandaise au citron vert

Publié le par Keloise

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INGREDIENTS (pour 6 personnes)

 

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Sel
  • Poivre blanc du moulin
  • 250 g de beurre
  • 1 citron vert
  • Poivre noir du moulin

 

PREPARATION

 

1 - Travaillez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron. Salez et poivrez généreusement, versez l'appareil dans un bain-marie et fouettez sans arrêt pour faire épaissir. Puis, sans cesser de fouetter, versez peu à peu le beurre fondu encore chaud. Lavez le citron puis râpez 1 à 2 cuillères à café de zestes. Incorporez-les à la sauce et poivrez.

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