Aiguillettes de poulet à la tomate et aux épinards

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

. 4 aiguillettes de poulet

. 1 kg de tomates fraîches coupées en morceaux

. 500 g de branches d'épinard frais

. 5 branches de thym frais

. 10 cl d'huile d'olive

. Sel

. Poivre du moulin

PREPARATION

1 - Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et mettre les aiguillettes de poulet à dorer. Compter environ 15 minutes.

2 - Pendant ce temps, rincer les branches d'épinards et bien égoutter, mettre les épinards dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

3 - Mettre sur feu doux, laisser évaporer l'eau. Compter 5 minutes environ.

4 - Mettre les tomates dans une autre casserole, saler, ajouter les branches de thym frais et faire cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes environ.

5 - Servir dans des récipients séparés.