Sauce blanche

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 1/2 l d'eau bouillante
• 125 g de beurre
• 45 g de farine
• Sel et poivre

PREPARATION

1 - À feu très doux, mettez 40 grammes de beurre et la farine. Mélangez en dehors du feu.

2 - Versez peu à peu l'eau chaude, en tournant vigoureusement.

3 - Salez, poivrez, remettez à feu modéré, tournez sans laisser bouillir.

4 - Ajoutez le reste du beurre en tournant.