Sauce barbecue

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Piment de Cayenne
• Sel et poivre

PERPARATION

1 - Ebouillanter les tomates pendant 1 minute. Enlever la peau et les graines. Hacher très finement l'oignon, l'ail et les tomates.

2 - Faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates. Ajouter le concentré. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.

3 - Cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Mixer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.