Flan aux tomates et fromage de chèvre

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 200 g de tomates cocktail
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 1 petite courgette (100 g)
• 10 olives noires
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de farine tamisée
• Noix de muscade
• Sel et poivre

PREPARATION

1 - Préchauffer le four à 180°C.

2 - Dans un plat à gratin beurré, déposer le fromage de chèvre écrasé, les olives coupées en morceaux et la courgette râpée.

3 - Couper les tomates en deux et les disposer dans le plat, face bombée vers le haut.

4 - Battre les oeufs avec le lait, ajouter la farine en pluie puis la ciboulette ciselée.

5 - Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

6 - Verser la préparation dans le plat à gratin de façon à ce que les tomates affleurent.

7 - Laisser cuire au four pendant 35-40 minutes et servir chaud ou froid avec une salade verte.