Soupe de moules et de coques au safran

Publié le par Keloise

Soupe de moules et de coques au safran

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

 

. 1 l de moules lavées et préparées

. 1 l de coques lavées

. 25 cl de crème liquide allégée

. 1 bouquet garni

. Quelques filaments de safran

. 20 cl de vin blanc sec

 

PREPARATION

 

1 - Mettre le vin blanc et le bouquet dans une grande cocotte et ajouter les moules et les coques. Faire bouillir et arrêter quand les coques et les moules sont ouvertes. Décortiquer et réserver.

 

2 - Filtrer le jus dans une passoire très fine et mettre le jus dans une petite casserole, ( pas + de 50 cl) mettre sur feu doux. Faire réduire pendant 15 minutes environ. Ajouter la creme fraiche et le safran, mélanger délicatement.

 

3 - Ajouter les coques et les moules dans la soupe de safran. Servir de suite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Hors d'oeuvres

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article