Salade de riz au surimi
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
PREPARATION
1 - Faire cuire le riz. Le laisser au frais pour qu'il soit bien froid.
2 - Préparer la mayonnaise : mélanger les jaunes d'oeufs avec une grosse cuillère à soupe de moutarde, le sel et le poivre puis incorporer progressivement l'huile jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter un peu de ketchup.
3 - Couper les bâtons de surimi en petites tranches fines et les incorporer à la sauce mayonnaise. Ajouter le riz froid, puis bien mélanger.
4 - Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
5 - Mettre cette préparation dans un plat de service et décorer le plat avec des tomates, du concombre et du persil.