Choux au camembert

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

• 12,5 cl d'eau
• 2 oeufs entiers
• 50 g de beurre salé
• 75 g de farine

     Pour la crème :

• 25 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 g de maïzena
• 10 g de beurre salé
• 80 g de camembert avec la croûte
• Sel

PREPARATION

1 - Préparer les choux : dans une casserole faire bouillir l'eau et le beurre coupé en morceaux.

2 - Eteindre le feu et verser la farine d'un seul coup dans la casserole. Bien mélanger à la cuillère en bois.

3 - Ajouter les oeufs un par un et les incorporer (comme c'est un peu difficile, j'utilise le fouet électrique). Dresser les choux à la poche à douille sur une plaque anti-adhésive ou garnie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et cuire les choux pendant 12 à 15 minutes. Il faut qu'ils soient bien gonflés et dorés. Les sortir du four et laisser refroidir.

4  - Préparer la crème : faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs et la maïzena puis verser petit à petit le lait chaud dessus en mélangeant. Verser le mélange dans la casserole, ajouter le camembert coupé en morceaux et faire épaissir sur feu doux pendant quelques minutes.

5 - Eteindre le feu, ajouter le beurre et mixer la crème au mixeur plongeant. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

6 - Garnir les choux de crème avec une poche à douille. Ils sont prêts à être mangés.