Poêlée campagnarde

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

• 1 kg de pommes rissolées
• 600 g de lardons
• 400 g de champignons de Paris (entiers)
• 400 g de champignons de Paris (pieds et morceaux)
• Huile d'olive 
• Poudre à colombo
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre, persil
• 2 noix de saveur (cube Maggi).

PREPARATION

1 - Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à 175°C.

2 - Plonger les pommes de terre dans l'huile chaude par petites quantités et laisser dorer pendant 10 minutes.

3 - Assaisonner (sel, poivre et poudre à colombo).

4 - Dans une poêle, faire cuire les lardon et supprimer le gras de cuisson (5 minutes). Incorporer les champignons avec les lardons. (5 minutes).

5 - Dans un wok, incorporer les pommes de terres avec les lardons et champignons. Ajouter 2 noix de saveurs (ail et persil).

6 - Chauffer à feu moyen. (10 minutes).

7 - On peut remplacer les lardons par des gésiers fumés. Ou utiliser d'autre champignons suivant la saison (cèpes, girolles...).