Soufflé aux bananes

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 3 bananes
• 1/2 citron
• 4,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/2 l de lait
• quelques gouttes de vanille liquide
• 4 oeufs
• 50 g de farine
• 30 g de beurre

PREPARATION

1 - Epluchez les bananes, coupez-les en fines rondelles, arrosez-les avec le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas et saupoudrez avec une cuillère à café de sucre. Laissez macérer 10 minutes. Faites chauffer le lait avec la vanille.

2 - Allumez le four (200°C, thermostat 7). Dans une casserole, battez les jaunes d'oeuf avec 4 cuillèrées à soupe de sucre en poudre, ajoutez la farine, délayez en versant peu à peu le lait.

3 - Faites cuire à petit feu en tournant avec la cuillère en bois. Retirez du feu avant que la crème commence à bouillir, ajoutez le beurre, mélangez bien, laissez refroidir.

4 - Battez les blancs d'oeufs en neige, mêlez-les à la crème froide.

5 - Dans un moule à soufflé alternez couche de crème et couche de bananes, en terminant par la crème.

6 - Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Servez aussitôt.