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163 articles avec viandes et poissons

Pintade braisée aux lardons

Pintade braisée aux lardons

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 pintade découpée 4 échalotes 1 cuillères à soupe bombées de farine 200 g de lardons fumés 300 g de petits champignons de Paris 10 cl de Cognac 10 cl de vin blanc 30 cl de bouillon au choix 1 cuillère à soupe de persil...

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Mafé au poulet fumé

Mafé au poulet fumé

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 poulet fumé 3 oignons (ou 5-6 échalotes) hachés 3 tomates coupées en dés 2 cuillerées à soupe de pâte d'arachide (appelée aussi beurre de cacahuètes) 2 cubes de bouillon de volaille 50 cl d'eau chaude un peu d'huile (olive...

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Cailles farcies au foie gras

Cailles farcies au foie gras

INGREDIENTS (pour 2 personnes) 2 belles cailles nbien dodues 1 échalote 2 gros champignons de Paris 1 tranche de foie gras 1 tranche de pain de mie 1 oeuf battu 1 cuillère à soupe de cognac Beurre et huile neutre Sel et poivre PREPARATION 1 - Dans une...

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Filet de poulet au Porto

Filet de poulet au Porto

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 6 filets de poulet 1 demi verre de Porto 1 boîte de champignons 1 barquette de lardons 1 briquette de crème liquide 1 petite boîte de concentré de tomate 20 cl d'eau Sel Poivre PREPARATION 1 - Disposer les filets de poulet...

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Tajine de poulet aux épices

Tajine de poulet aux épices

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 300 g d'aiguillettes de poulet 3 carottes 2 courgettes 2 pommes 2 à 3 grosses cuillères de Maïzena Beurre Bouillon aux épices (ou autre) Environ 2 grosses cuillères à soupe du Mélange d'épices (muscade, coriandre, cumin,...

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Poulet à la provençale

Poulet à la provençale

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 6 cuisses de poulet 1 tasse de farine 1 cuillère à café de sel Poivre fraîchement moulu 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 1 tasse de vin blanc 400 g de tomate hachée 1 gousse d'ail haché 2 cuillères à soupe...

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Rôti de veau au lait

Rôti de veau au lait

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 1 kg de quasi de veau (ou épaule ou longe) 1 litre de lait entier 1 tête d'ail 2 gros oignons 1 feuille de laurier 1 petite branche de romarin ou 2 feuilles de sauge 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 30 g de beurre...

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Sanglier à la sauce tomate

Sanglier à la sauce tomate

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1,5 kg de viande de sanglier coupée en morceaux 100 g de lardons fumés ou nature 2 oignons émincés 1 kg de purée de tomates en brique ou fraîche 2 carrés de bouillon 20 cl de vin blanc Huile Persil Sel et poivre en grains...

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Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

INGREDIENTS (pour 8 personnes) un rôti de boeuf de 1 kg environ 4 gousses d'ail Thym frais Beurre Sel et poivre PREPARATION 1 - Préchauffer le four thermostat 7/8 (210/240°C) pendant 15 minutes. 2 - Faire quelques trous dans le rôti et y mettre les gousses...

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Epaule d'agneau à la crème d'ail

Epaule d'agneau à la crème d'ail

INGREDIENTS (pour 8 personnes) 1 épaule d'agneau d'environ 1,5 kg 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 300 g d'ail (environ 3 belles têtes) 2 cubes de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse PREPARATION 1 - Eplucher toutes les...

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