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163 articles avec viandes et poissons

Cari saucisse

Cari saucisse

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 6 saucisses (pays si possible) 2 oignons 4 à 5 tomates fraîches ou concassées ou du concentré Massalé Curcuma Haricots rouges en accompagnement Riz blanc PREPARATION 1 - Piquer les saucisses et les faire bouillir pour bien...

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Rôti de porc traditionnel

Rôti de porc traditionnel

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 rôti de 1,5 kg désossé 20 cl d'huile ou de beurre 4 gousses d'ail en morceaux 5 petits oignons émincés 800 ml d'eau 3 cuillères à café de fond de veau ou 2 bouillons de boeuf Sel et poivre 2 tomates en morceaux 1 boîte...

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Cailles farcies aux épices

Cailles farcies aux épices

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 4 belles cailles 125 g de chair à saucisse 5 cuillerées à café de fond de veauMaggi 10 cl d'eau 15 cl de vin rouge 1/2 orange (jus et zeste) 3 cuillerées à soupe de Cognac 3 clous de girofle 20 baies de genièvre 2 pincées...

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Emincé de veau au Marsala

Emincé de veau au Marsala

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 600 g de filet de veau 20 g de farine 150 g d’oignons blancs 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 cl de fond de veau 4 cl de marsala Une poignée de persil ciselé Sel, poivre PREPARATION 1 - Découper le veau en petites...

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Filet de boeuf rossini

Filet de boeuf rossini

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 600 g de filet de boeuf (soit environ 150 g par personne) Un bloc de foie gras d'environ 300 g Quelques échalotes Herbes au choix (thym, romarin, estragon) 1/2 verre de Porto 1/2 de bouillon de viande Huile PREPARATION 1...

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Filets de poulet, sauce au foie gras

Filets de poulet, sauce au foie gras

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées 20 g de beurre 1 verre de vin blanc 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 10 cl de crème fraîche 100 g de foie gras 6 filets de poulet Sel et poivre PREPARATION 1 -...

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Côtes de porc sauce moutarde

Côtes de porc sauce moutarde

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 4 côtes de porc 50 g de beurre 1 oignon émincé 1 cuillère à soupe de farine 40 cl de bouillon de boeuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 cuilère à café de vinaigre balsamique Estragon Sel, poivre PREPARATION 1 - Faire...

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Lapin sauté aux pruneaux

Lapin sauté aux pruneaux

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 lapin découpé 1 cuillère à soupe de farine 4 échalotes 100 g de lardons 200 g de champignons de Paris 10 pruneaux dénoyautés 20 cl de Riesling 35 cl de bouillon 2 belles noix de beurre 2 cuillère à soupe d'estragon haché...

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Poulet aux olives

Poulet aux olives

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 poulet 250 g d'olives vertes denoyautées 1 gros oignon 5 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat Sel et poivre 1 noix de beurre Safran PREPARATION 1 - Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon, le persil et l'ail. 2...

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Agneau bulgare

Agneau bulgare

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 800g de viande d'agneau (épaule) 2 cuillères à soupe de paprika 2 cuillères à soupe d'huile 2 oignons 1 poivron 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes (ou volaille) 600 g de tomates 1 feuille de laurier 1 pincée d'origan...

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