viandes et poissons

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 2 oignons 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 50 g de noix de cajou 1,5 cuillère à café de garam masala 1 cuillère à café d'ail écrasé 1 cuillère à café de chili en poudre 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/4...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 4 cuisses de poulet 250 g de lardons 250 g de champignons de Paris 20 cl de crème fraîche 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille Thym, laurier Sel, poivre PREPARATION 1 - Séparer le pilon et le haut de cuisse....

INGREDIENTS (pour 8 personnes) 1 oignon finement haché 10 gousses d'ail pilé 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement haché 3 cuillères à soupe d'huile d’arachide 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1,5 kg de porc maigre en cubes...

INGREDIENTS (pour 5 personnes) 750 g de filet de boeuf 1 foie frais 50 g de sucre 5 cl de vinaigre balsamique 1 l de fond brun (ou fond de veaudéshydraté) Le jus de deux oranges Le zeste de deux orangesblanchis 5 fois PREPARATION 1 - Préparation de la...

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 poule d'environ 1,2 kg 3 carottes 3 navets 1 petit chou vert 6 pommes de terre 3 ou 4 branches de céleri 3 beaux blancs de poireaux 1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle 1 bouquet garni 3 cuillères à soupe de gros...

INGREDIENTS (pour 2 personnes) 300 g de rognons (porc, boeuf, agneau) 4 échalotes 20 g de beurre (ou de margarine) 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de whisky (ou cognac) Sel, poivre 20 cl de crème fraîche liquide PREPARATION 1 - Dénerveret...

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 canard coupé en 6 à 8 morceaux 15 cl d'huile (olive, arachide...) 10 cl de vinaigre (d'alcool coloré, blanc ou de cidre) 6 belles tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates concassées) 3 oignons 6 gousses d'ail 25 cl de bouillon...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 4 escalopes de poulet Quelques tomates cerises 4 crottins de chavignol (fromage de chevre) Sel, poivre 2 belles courgettes Herbes de provence Huile d'olive 4 grands carrés de papier aluminium PREPARATION 1 - Couper chaque...

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 6 blancs de poulet 30 g de beurre 2 gros oignons 2 gousses d'ail 250 g de champignons de Paris Paprika 25 cl de crème fraîche Une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates Persil Sel et poivre PREPARATION 1 - Faites...

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1 canard gras de 6 kg Son foie de 500 g Sel et poivre PREPARATION 1 - Eviscérer votre canard puis dénerver le foie. 2 - Sortir le paletot et désosser les cuisses et les ailes de manière à n'avoir plus que la peau et la viande...