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163 articles avec viandes et poissons

Pot-au-feu

Pot-au-feu

INGREDIENTS (pour 8 personnes) 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue. 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 1/2 chou 4 navets Pour la cuisson : 2 oignons et 4 gousses d'ail 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche...

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Pataniscas

Pataniscas

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 400 g de morue dessalée 2 jaunes d'oeuf 1 oignon haché 1 petit bouquet de persil plat haché 1 petit bouquet de coriandre hachée 50 g de farine Sel et poivre Tabasco 2 dl d'huile d'olive PREPARATION 1 - Faire pocher la morue...

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Pavé de thon rouge aux cèpes

Pavé de thon rouge aux cèpes

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 4 pavés de thon rouge 750 g de cèpes frais environ 150 g de beurre 3 échalotes émincées finement 15 cl de fond de veau Sel, poivre 1 verre d'eau 2 cuillères à soupe de crème 1 cuillère à café de farine 2 gousses d'ail hachées...

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Saumon à la tomate et aux herbes

Saumon à la tomate et aux herbes

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 4 filets de saumon 1 oignon 1 cuillère à soupe de basilic frais 1 cuillère à soupe de persil frais 1 cuillère à café de gros sel le jus d'un citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 4 tomates Sel, poivre...

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Papillote de colin à la provençale

Papillote de colin à la provençale

INGREDIENTS (pour 1 personne) 1 filet de colin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tomate 1 échalote 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic PREPARATION 1 - Eplucher et émincerl'ail et l'échalote. Découper la tomate en rondelles après avoir ôté...

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Truite aux amandes

Truite aux amandes

INGREDIENTS (pour 2 personnes) 1 belle truite (600/650 g environ) 15 cl de Champagne brut 50 g d'amandes effilées 40 g de beurre doux Huile d'amandes Farine de blé Huile d'arachide Crème fraîche (liquide ou de ferme) Citron jaune Sel, poivre du moulin...

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Ragoût de cabillaud

Ragoût de cabillaud

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 750 g de cabillaud 4 tranches de bacon 3 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail 1/2 l de bouillon 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre PREPARATION 1 - Coupez le cabillaud en gros cubes. Epluchez et émincez...

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Cabillaud à l'indienne

Cabillaud à l'indienne

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 8 filets de cabillaud 2 oignons 200 g de petites crevettes roses décortiquées 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 2 cuillères à soupe d'huile 20 cl de vin blanc sec de préférence 25 cl de crème liquide Sel, poivre 1 cuillère...

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