hors d'oeuvres

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 1/4 de potiron 8 pommes de terre 50 cl de bouillon de volaille (2 cubes) 200 g de crème fraîche Croutons (facultatif) Noix de muscade Persil Sel et poivre PREPARATION 1 - Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron...

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 250 g de farine 250 g de jambon fumé 150 g de gruyère râpé 100 g d'olives vertes dénoyautées 4 oeufs 20 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure Poivre PREPARATION 1 - Préchauffer le four à 180°C (thermostat...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 1 boîte de thon au naturel (190 g) 6 olives vertes dénoyautées 2 oeufs 40 g de fromage râpé 40 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 4 pincées de piment fort 3 cuillères à soupe de chapelure 10 brins de ciboulette...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 200 g de mâche 2 poires (Conference, Comice) 120 g de fourme d'Ambert 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile de noisette Sel et poivre PREPARATION 1 - Rincer et essuyer la salade. 2 - Peler les poires,...

INGREDIENTS (pour 1 personne) 1 grosse endive 70 g de bresaola ou de viande des grisons 4 cerneaux de noix 30 g de bleu d'Auvergne 1 cuillère à soupe d'huile de noix 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc Sel, poivre PREPARATION 1 - Coupez le trognon...

INGREDIENTS (pour 2 personnes) 200 à 300 g de mesclun (ou de mâche) 4 tranches de jambon Serrano ou de Bresaola (8 si elles sont petites) 15 tomates confites Copeaux de parmesan Huile d'olive Vinaigre balsamique PREPARATION 1 - Nettoyer le mesclun et...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 400 g de lentilles 1 bonne poignée de haricots verts 60 g lardons fumés environ 2 oeufs durs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de jus de citron 1/3 de boule...

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 3 melons( cantaloup, galia et 1/4 de pastèque) 1 concombre de jardin (ou 2 selon la taille) 24 crevettes roses décortiquées 1 bouquet de basilic 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de porto 6 cuillères...

INGREDIENTS (pour 2 personnes) Quelques feuilles de salade (feuilles de chêne) 4 rocamadour 14 petites tomates grappe 10 olives noires 1 grosse pomme rouge acidulée 6 tranches très fines de jambon cru de Parme 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 2 filets de lotte ou perche 6 citrons verts 2 carottes 1/2 concombre 2 tomates 1 échalote Quelques brins de ciboulette 1 boîte de lait de coco 2 feuilles de combava ou à défaut, 1 tige de citronnelle (facultatif) PREPARATION...