hors d'oeuvres

INGREDIENTS (pour 4 personnes) Le tartare : 4 tranches de saumon fumé 1 avocat 16 grosses crevettes roses 20 petits radis lavés Quelques brins de ciboulette 2 citrons 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Fleur de sel 2 pincées de piment d’Espelette Dressage...

INGREDIENTS (pour 12 crêpes) 180 g de farine 6 tranches de jambon au torchon 250 g de mélange de champignons sauvages 3 échalotes grises 100 g de beurre 3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs 75 cl de lait 25 cl de crème fraîche 75 g d'emmental râpé 1 pincée de noix...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 1 bocal de tomates en conserve 4 oignons 3 pommes de terre 0,5 litre d'eau Sel, poivre Sucre Thym PREPARATION 1 - Eplucher et détailler grossièrement les oignons. Mettre le beurre à fondre dans une casserole à fond épais....

INGREDIENTS (pour 3 personnes) 3 tomates 1/2 concombre 100 g de feta 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Jus d'un demi citron 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin Sel, poivre Quelques brins de ciboulette PREPARATION 1 - Monder et épépiner les tomates,...

INGREDIENTS (pour 2 personnes) 2 pavés de saumon frais, désarrèté et sans peau de 150 g chacun environ 2 cuillères à café de jus de citron 2 cuillères à café de sauce soja 2 cuillères à soupe de'huile d'olive Sel, poivre Pour la sauce 10 cl de crème fraîche...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 150 g de poireaux 100 g d'oignons 200 g de pommes de terre 20 g de beurre 2 dl de lait 1/2 l d'eau Noix de muscade Sel et poivre PREPARATION 1 - Epluchez les poireaux et les oignons. Emincez-les finement. Faites fondre le...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 250 g de chou-fleur 200 g de pommes de terre 80 g de fromage à raclette coupé en dés 4 oeufs 40 g de beurre 15 cl de lait 1 pincée de noixde muscade Sel PREPARATION 1 - Faites cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur....

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 1 petit chou-fleur 2 grosses pommes de terre 4 carottes 80 g de foie gras 20 cl de crème fraîche 1/2 cube de bouillon de légumes Sel Piment d'Espelette PREPARATION 1 - Dans 1,5 l d'eau, faire cuire le 1/2 cube de bouillon...

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 400 g de champignons (cèpes, girolles, pieds de mouton,…) 4 belles tranches de foie gras frais 1 échalote 8 feuilles de brick 75 g de beurre Persil Sel et poivre PREPARATION 1 - Découper en carrés les feuilles de brick....

INGREDIENTS (pour 12 personnes) 500 g de veau 500 g de porc sans os 1 l de vin blanc sec Sel, poivre Muscade Thym, laurier Paprika 200 g de porc gras haché 3 cuillères à soupe de cognac Pour la pâte : 500 g de farine 250 g de beurre sorti du frigo 6 heures...