Verrine fraîcheur concombre-tomate
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
- 150 g de concombre
- 1 tomate
- 1 à 2 portions de vache qui rit ou autre fromage frais (Saint-Morêt,…)
- Sel, poivre
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 petite cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
PREPARATION
1 - Lavez le concombre puis mixez-le avec le fromage frais et les pignons de pin. Salez et poivrez à convenance.
2 - Lavez, ôtez le pédoncule de la tomate puis coupez-la en petits dés. Dans un bol, mélangez la concassée de tomate avec l’ail, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, salez et poivrez à convenance.
3 - Dans deux jolies verrines, disposez le concassé de tomate puis versez par-dessus le mélange concombre-fromage. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.