Tarte fine aux cépes
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- Têtes et pieds de cèpes frais
- 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi
- 100 g de beurre
- 10 g d'huile de noix (ou huile d'olive)
- 1 belle gousse d'ail
- 1/4 botte de persil
- Sel, poivre du moulin
PREPARATION
1 - Nettoyer les cèpes en les brossant et en les essuyant soigneusement - Séparer les têtes des pieds et les escaloper en tranches d'environ 3 à 4 mm. Réserver.
2 - Etaler l'abaisse de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé - Faire une bordure en repliant la pâte sur 1 cm environ sur toute la périphérie de l'abaisse.
3 - Ranger les tranches de cèpes sur la pâte en réalisant une rosace (alterner le sens de rotation de chaque rangée pour un plus joli résultat).
4 - Mettre la tarte au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.
5 - Préchauffer le four à 200°C.
6 - Hacher le persil - Eplucher l'ail et l'émincer.
7 - L'ail et le persil peuvent être hachés au robot à lame (cutter).
8 - Dans une casserole (ou au micro-ondes), mettre le beurre à fondreavec l'huile.
9 - Retirer du feu - Ajouter l'ail et le persil hachés - Bien mélanger.
10 - Au pinceau, enduire les cèpes avec 1/3 de cette préparation environ.
11 - Cuire 25 à 30 minutes en renouvelant l'opération de "beurrage" des cèpes 2 fois pendant la cuisson (après 10 et 20 minutes de cuisson).
12 - A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de persil haché et servir chaud avec une bonne salade aux noix.