Sauce au poivre

Publié le par Keloise

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INGREDIENTS (pour 8 personnes)

 

  • Jus de cuisson de la viande
  • 2 cuillères à soupe de mignonnette (poivre gris et blanc concassés) ou poivre vert
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2 petits verres de cognac
  • Sel

 

PREPARATION

 

1 - Conservez le jus de cuisson des steaks ou des rôtis. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle ou de la cocotte, dégraisser le jus de cuisson et déglacez avec le cognac. Coupez le beurre en petits morceaux.

2 - Faites réduire légèrement puis ajoutez la crème fraiche. Faites réduire à nouveau. Ajoutez les morceaux de beurre tout en fouettant vivement. Salez,poivrez et versez la sauce chaude sur la viande.

Publié dans Sauces

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