Purée de courge butternut au curry

Publié le par Keloise

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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

 

  • 2 courges butternut moyennes (soit environ 700 g)
  • 1 oignon
  • 20 cl de bouillon de volaille 
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre, mais le goût sera différent
  • un peu de lait de vache ou de lait de coco 
  • 1 cuillère à soupe rase de graines de moutarde (facultatif)

 

PREPARATION

 

1 - Eplucher les courges butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.

 

2 - Ouvrir les courges en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.

 

3 - Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.

 

4 - Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.

5 - Ecraser grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant. On peut passer le tout au mixeur mais personnellement j'aime bien qu'il reste quelques morceaux.

 

6 - Ajouter du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.


Publié dans Légumes

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