Mousseline de légumes

Publié le par Keloise

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

 

. 200 g de carottes

. 150 g de navets

. 150 g de poireaux

. 1/2 oignon

. 1 oeuf

. Noix de muscade

. Sel

. Poivre

 

PREPARATION

 

1 - Cuire les légumes à la vapeur, bien les égoutter puis les réduire en purée.

 

2 -  Ajouter le jaune d'oeuf et assaisonner.

 

3 -  Battre le blanc en neige très ferme et l'incorporer à la préparation.

 

4 -  Mettre dans des petits plats individuels et faire gratiner au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.

 

5 -  Servir dès la sortie du four.

 

 

 

 

 

Publié dans Légumes bis

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