Mousse de marrons à la vanille

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

• 300 g de purée de marrons nature
• 6 blancs d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 pincée de sel

PREPARATION

1 - Fendre la gousse de vanille et en extraire les grains. Battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant progressivement le sucre, puis verser la moitié de la purée de marrons dans un saladier avec la vanille et incorporer délicatement la moitié des blancs d'oeufs en soulevant bien. Ajouter le reste de purée de marrons, puis le reste des blancs. Mélanger doucement, de façon à ce que la préparation reste mousseuse.

2 - Verser dans des ramequins individuels et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Servir froid, accompagné de chocolat fondu pour les gourmands.