Mousse d'avocat au saumon fumé

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 2 gros avocats
• 1/2 citron
• 4 belles tranches de saumon fumé
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 branches d'aneth
• Quelques feuilles de salade
• 4 tomates cerise
• Sel, poivre

      Pour la crème acidulée :

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 filet de jus de citron
• Sel, poivre

PREPARATION

1 - Ouvrez les avocats en deux. Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe d'un couteau. Décollez la chair en passant une cuillère à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.

2 - Disposez la chair des avocats dans le bol du robot mixeur. Arrosez la de jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

3 - Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d'une branches d'aneth.

4 - Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 minutes au réfrigérateur.

5 - Détaillez le reste du saumon. Répartissez-les sur les coques garnies. Coupez les tomates cerises en 4 et ajoutez les aux feuilles de salade.

6 - Aspergez le tout de crème acidulée. Décorez de pluches d'aneth.