Cosmos à la mousse de framboise
INGREDIENTS (pour 5 personnes)
- 250 g de framboises
- 2 blancs d 'oeufs
- 70 g de sucre
- 150 ml de crème liquide allégée
- 1 pincée de sel
Pour la décoration :
PREPARATION
1 - Réduisez les framboises en purée au mixeur. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Ajoutez-y les 70 g de sucre sans cesser de battre. Ajoutez la crème liquide aux blancs délicatement, sans jamais cesser de remuer. Versez ensuite la purée de framboises et fouettez de nouveau.
2 - Ecrasez les pistaches décortiquées. Faites fondre le chocolat blanc des bâtons de Mikdako et roulez-y les Mikado. Mettez 1 ou 2 bâtons dans less verres et ajoutez-y un bâton de Finger au chocolat blanc. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.