Beignets de légumes Bollywood

Publié le par Keloise

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

 

      Pour les beignets :

 

  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 150 g de farine de blé (ou mieux, de pois chiche pour de véritables pakoras)
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 10 branches de coriandre fraîche
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel
  • Eau
  • Huile de friture

 

     Sauce menthe-coriandre :

 

  • Environ 15 branches de coriandre fraîche
  • Environ 15 feuilles de menthe fraîche
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cm de gingembre frais haché
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 citron vert

 

PREPARATION

 

1 - Préparez la pâte à beignets : mettez la farine dans une jatte. Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre ciselée, l'ail haché et le sel. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau. Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide mais coller à la cuillère. Une fois la pâte prête, lavez la courgette et l'aubergine et détaillez les légumes en rondelles. Epluchez et taillez aussi l'oignon en rondelles.

2 - Faites chauffer de l'huile dans un wok. Une fois la bonne température atteinte (une goutte d'eau éclate quand on la met sur l'huile), trempez les tranches de légumes une à une dans l'huile et dorez des deux côtés. Débarrassez sur la grille du wok au fur si vous prévoyez un deuxième bain pour les réchauffer, ou mettez-les immédiatement dnas un plat recouvert de papier absorbant.

 

3 - Faites la sauce : mixez ensemble la coriandre fraîche et deshydratée, la menthe fraîche, le cumin, le gingembre, le jus du demi citron vert et le curry. Ajoutez le yaourt et mixez à nouveau. Gardez au froid jusqu'à dégustation. Servez les pakoras trempés dans la sauce.

 

Publié dans Hors d'oeuvres

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